خوراکی و غذا های محلی - پایگاه اطلاع رسانی پاوه گشت

پخت شلکینه، ثبت ملی کشور به نام غذای محلی کردستان

شلکینه غذای محلی کردستان است. شلکینه را به مقدار زیاد معمولا روی وسیله ای به نام ساج درست می کنند که خیلی زیبا و نازک درست می شود.

کلیپ طرز تهیه کلانه

کلانه از غذاهای سنتی شهرستان پاوه است که معمولاً در فصل بهار تهیه می شود. این غذا تا حد زیادی به پیتزای فرنگی شباهت دارد با این تفاوت که به روش سنتی روی ساج تهیه می شود. درست کردن این غذا اغلب به صورت خانگی و در میهمانی های فامیلی رواج دارد که معمولاً آن […]

غازیاغی (قازیاغَه)

غازیاغی یک گیاه مفید با طبع گرم و خشک است که بخصوص برای درمان برص کاربرد داشته و این گیاه کاربردهای متنوعی در آشپزی دارد که در ادامه به طریقه مصرف آن می پردازیم. سبزی غازیاغی، رشته سوپ (ورمیشل)، سینه مرغ، پیاز، سیب زمینی، روغن و ادویه موادی هستند که می توانید با آنها […]

کلوچه نانی

کلیچه نانی یکی از نانهای خوشمزه، با کیفیت عالی که ترکیباتی است از آرد، دوشاب (شیره توت) جهت زنگ و مزه ، خمیر ، روغن مایع ویا روغن کرمانشاهی (روغن حیوانی) شکر ، گاها شیر وترکیبات جزئی دیگر . این نوع نان یا شیرینی بسیار خوشمزه و مقوی بوده ومی تواند به عنوان یک […]

نیمه فیس

نانی مقوی و سالم و ماندگار که درمواقع مختلف سال بخصوص پاییز و زمستان مادران ما آنها را توشه راه شوهران و فرزندان خود می نمودند تا در کوهستان و باغات و مسافرتهای طولانی در زمانهای سخت گرسنه نمانند و در ماه مبارک رمضان نانی بوده در سر سفره سحری خانواده ها که همراه با […]

کباب کردی

در کردستان هم مثل بیشتر نقاط ایران هنگام جشن ها و مهمانی ها کباب درست می کنند. برای درست کردن این کباب که بیشتر از غذاهای مرسوم عشایر و دامداران است از گوشت بره چند ماهه استفاده می شود. گوشت به قطعات بزرگ تقسیم و بعد سیخ ها بر روی آتش کباب می شوند.

خورشت ریواس

کوهستانی بودن کردستان باعث شده که سبزی ها و گیاهان خوراکی ترو تازه زیادی داشته باشد؛ سبزی هایی که مردم به دل کوهستان می زنند آن ها را می چینند و در غذاها استفاده می کنند. یکی از این گیاهان خوشمزه و پرطرفدار ریواس است که خورشت آن از غذاهای محبوب این استان است. […]

گیته مژگه یا کولیره مژگه

نوعی نان بسیار خوشمزه است و به زبان محلی گیته یا کولیره می گویند از آن بعنوان نان یا شیرینی محلی و حتی غذای محلی می توان یاد کرد چون در هر سه حالت فوق کاربرد دارد و بسیار پرطرفدار می باشد. که نوعی از آن بعنوان گیته مژگه یاد می شود همان […]